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怎样挑选新鲜的海鲜
更新时间::2017-06-02 09:22:58


一、鱼的挑选方法:

看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼腮是否紧贴,鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。

  吃位于食物链较低层级的海鲜。它们在数量上更丰富,也会对健康更好,因为它们含有更少的汞。这类海鲜包括:鱿鱼、牡蛎、鲔鱼、沙丁鱼和贻贝。


 二、虾的挑选方法:

 新鲜的虾,壳应是青灰色的,透明有光泽,头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色,头身破碎,最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度:新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。


三、贝类的挑选方法:

在选购时应该选择还活着且健康的新鲜双壳贝类︵除非已经去壳︶,否则他们很可能已经开始败坏。 健康的双壳贝类应有完整的壳,闭壳肌仍有功能,可将双壳紧闭,尤其在受到剧烈敲扣时。


四、头足类挑选方法:

如果可以当然是买活的,活的头足类以软丝类来说在接触表皮时,表皮的神经丛会因为被刺激而发出闪光,并会随着时间失去活力而慢慢变成深褐色,再转化回白浊色。 章鱼的话则是以吸盘来判断。 此外,头足类分泌的蛋白质黏液会随着时间产生氨水味,所以在购买的时候可以嗅觉来判断。

  以上关于海鲜的营养和选购方法的介绍,希望对你有所帮助。

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